Teriyaki Tempeh Bowl

1 taza de espinaca picadas

1/2 taza de repollo morado picado

1/2 taza de tomate cherry

Pimentón rojo picado en tiras

1 taza de quinoa cocinada

8 oz de Teriyaki tempeh (227 gramos de Tempeh)

aguacate al gusto

Albahaca picada al gusto de "adorno"

1 cucharada de aceite de ajonjolí tostado o de oliva

1 pisca de sal o tajin

1 cucharada de jugo de limon

Tempeh Teriyaki:

8 oz de Tempeh cortados en cubos de 3 o 4 centimetros

1/4 taza de salsa de soja

1 cucharada de aceite de ajonjolí tostado

1 cucharada de aminos ( miel o agave)

1/2 cucharada de ajo en polvo

1/2 cucharada de cebolla en polvo

1/2 cucharada de semillas de ajonjolí

Mezcla el ajo,cebolla en polvo con la salsa de soja,aminos y aceite. Añade el tempeh y el ajonjoli cubriendo cada cubo. Prepara el horno a 190° ( 375) .Cuando este listo el horno ponlos en papel de hornear y déjalos de 20 a 25 minutos ( mantente atento a ellos y voltealos para que de cocinen mejor.

En un bowl colocas la quinoa, espinaca, repollo, tomate, pimentones y el tempeh. Añade el aceite, jugo de limon , aguacate, sal (opcional) y albahaca, mézclalo para que el aderezo cubra cada ingrediente y a comer.

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